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臭豆腐对人体有害吗(吃臭豆腐对人体有害吗)

门徒6个月前 (02-04)玩家时代2小妙招102
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臭豆腐是特色小吃的,因为它闻起来很臭,但是味道很香。它有一种特殊的味道,让人想停下来。因此,它很受人们的欢迎。如今,臭豆腐在街上随处可见。臭豆腐也分为两种,一种是长沙的黑如墨的臭豆腐,另一种是绍兴的金黄色臭豆腐,但两种豆腐的气味是相当的。
臭豆腐对人体有害吗(吃臭豆腐对人体有害吗)
因为有异味,很多人一开始都远离臭豆腐,不敢接近它。那么为什么臭豆腐这么臭呢?
臭豆腐可分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆腐。发酵臭豆腐是一种腐乳,它的表面是青色的,也叫方清腐乳。它是由普通腐乳进一步发酵而成。气味主要来自微生物发酵的蛋白质、硫化物、吲哚和一些有气味的氨基酸。这些东西极易挥发,有一种特殊的气味。
街上卖的油炸臭豆腐,如长沙和绍兴臭豆腐,属于非发酵臭豆腐。豆腐本身是不发酵的,但是豆腐坯会被浸泡在由苋菜、黑豆豉、蘑菇、冬笋和其他配料长期发酵而成的臭盐水中,气味就会由此而来。油炸后,臭豆腐在高温下会挥发一些气味分子,氨基酸与糖类发生反应,减少了气味,进一步增强了风味,使人吃起来更香。
臭豆腐对人体有害吗(吃臭豆腐对人体有害吗)
虽然好吃,但对人体有害,所以最好不要多吃。
臭豆腐是一种强力发酵食品,发酵过程中产生的维生素B12对人体有益。因为人体缺乏维生素B12,它会加速大脑的老化,容易导致老年痴呆症。然而,维生素B12也存在于肉、蛋、牛奶、鱼、虾和许多其他食物中。
街头臭豆腐小吃是非发酵臭豆腐,不含维生素B12。油炸后,热量很高。此外,街头油炸臭豆腐用油的质量难以保证。如果是非法食用油,反复煎炸会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
,为什么臭豆腐这么臭?吃东西对人体有害吗

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