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    港式蛋挞水做法(港式蛋挞起源)

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    • 2023-05-13 20:04:09
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    摘要: 烤箱烤蛋挞会溢吗?怎么做好吃? 蛋挞是一款非常受大家喜欢的小点心,无论是KFC、披萨店、蛋糕店都经常有售,特别是葡式蛋挞层层酥脆...

    烤箱烤蛋挞会溢吗?怎么做好吃?

    蛋挞是一款非常受大家喜欢的小点心,无论是KFC、披萨店、蛋糕店都经常有售,特别是葡式蛋挞层层酥脆,外酥内嫩的口感特别让人无法拒绝。

    随着家庭烘焙的兴起,烤箱进入平常家庭,吃货们也开辩胡始自己做蛋糕、做小点心,而蛋挞也一定是新手特别想制作的一款小点心,它小巧可爱,特别适合与家人朋友一起分享哟!

    烤箱烤蛋挞会溢吗?

    蛋挞主要就是分为蛋挞皮和蛋挞液两块,另外还可以辅助进行一些装饰。一般来说,只要蛋挞液装入的量合适,烘烤时就不会溢出!怎么才算合适呢?推荐8分满就可以了,装好蛋挞液后,我们要将其移入烤箱烘烤,如果蛋挞液太满,可能在移动过程中泼出来;另外蛋挞液在烘烤时也会加热翻腾,如果装入的太满,就容易溢出来。

    蛋挞怎么做好吃?

    【先说蛋挞的挞皮部分】

    蛋挞的制作中,最重要其实就是它的挞皮制作,平常我们吃到的葡式蛋挞是分层明确的酥皮,外酥内嫩口感让人难忘。它的酥皮就是用到“千层酥皮”的做法,手法上类似于“叠被子”,具体做法是将冷冻的黄油包裹在面团中,然后擀成面片,经过几次对折冷藏,将其做出层层酥脆的效果。因为耗费的时间比较长。

    蛋挞的纯码另一种类型是港式蛋挞,用的是曲奇皮的做法,软化的黄油+糖打发后,依次加入鸡蛋、面粉翻拌均匀,揉成面团,口感就是曲奇饼干的酥脆口感,但是没有葡式蛋挞皮那样层层叠叠的效果。耗时相对短一些,做法会相对简单。

    相比而言,葡式蛋挞皮会更难一些,但是口感层层酥脆,我个人更喜欢。但蛋挞皮制作耗费时间长,所以建议新手携裤拦朋友购买现成的葡式蛋挞皮来使用。

    市售的挞皮一般都是冷冻发货,大家平时冷冻存储即可,要用之前可以放室温回软一会。

    【再说蛋挞液的部分】

    相对于挞皮部分,蛋挞液部分则非常简单快手了,这个就不建议去购买了,自制也比较省钱省力。蛋挞液的主要材料是鸡蛋液和糖,也可以加入少量淡奶油、炼乳等来调味,让蛋挞更有奶香好吃!蛋挞液的部分,还可以加入一些喜欢的水果,让蛋挞颜值更高,口感更丰富。

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